Cartografía cromática de montaña y costa
Antes de encender la olla, conviene comprender dónde nacen los matices. En praderas altas abundan brezos, abedules, gualdas y ortigas; en la costa, algas pardas, líquenes salobres y conchas ricas en calcio. Identificar microclimas, temporadas, altitudes y mareas permitirá recolectar responsablemente, planificar rutas eficientes y anticipar colores posibles con criterio, seguridad y cariño.